じゃがいもは芽を取り鍋に水から柔らかくなるまで茹でて皮を剥く。熱いうちにボールに入れて潰し酢を回しかけ混ぜる。

鍋に水と卵を2個入れて沸かす。かためのゆで卵を作る。きゅうりは輪切りにして塩もみをしてしばらく置いてから水分を絞る

別のボールにゆで卵を入れて泡だて器で細かく潰す。

❶のじゃがいもに潰した❸のゆで卵を入れてよく混ぜる。きゅうりとマヨネーズを入れて混ぜる。