Smashed Potatoes
Se cerchi un contorno che rubi la scena alla portata principale, le Smashed Potatoes sono la risposta definitiva. Questa ricetta trasforma le umili patate novelle in un’esperienza sensoriale fatta di contrasti: la buccia diventa sottile e croccante come una chips, mentre il cuore rimane cremoso e fondente.
A differenza delle classiche patate al forno, la tecnica della doppia cottura aumenta la superficie esposta al calore, permettendo all'olio extravergine d'oliva e agli aromi di penetrare in ogni singola fessura. Il risultato è un piatto rustico, visivamente invitante e irresistibilmente saporito, perfetto per accompagnare un secondo raffinato o per essere gustato da solo, magari intinto in una salsa leggera.
Semplici da preparare ma di grande impatto.
#GrembiuleCookpad2026 #patate
Smashed Potatoes
Se cerchi un contorno che rubi la scena alla portata principale, le Smashed Potatoes sono la risposta definitiva. Questa ricetta trasforma le umili patate novelle in un’esperienza sensoriale fatta di contrasti: la buccia diventa sottile e croccante come una chips, mentre il cuore rimane cremoso e fondente.
A differenza delle classiche patate al forno, la tecnica della doppia cottura aumenta la superficie esposta al calore, permettendo all'olio extravergine d'oliva e agli aromi di penetrare in ogni singola fessura. Il risultato è un piatto rustico, visivamente invitante e irresistibilmente saporito, perfetto per accompagnare un secondo raffinato o per essere gustato da solo, magari intinto in una salsa leggera.
Semplici da preparare ma di grande impatto.
#GrembiuleCookpad2026 #patate
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti i nostri ingredienti
- 2
Lava bene le patate sotto acqua corrente senza rimuovere la buccia. Mettile in una pentola con acqua fredda salata e porta a bollore. Cuocile per circa 15-20 minuti. Devono essere tenere se infilzate con una forchetta, ma non devono sfaldarsi.
- 3
Preriscalda il forno a 220°C (modalità statica o ventilata). Scola le patate e lasciale evaporare per un minuto affinché siano asciutte. Disponile su una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro.
Usa il fondo di un bicchiere o un batticarne per schiacciarle delicatamente: l'obiettivo è ottenere uno spessore di circa 1-1,5 cm. La polpa deve fuoriuscire dai lati creando dei bordi irregolari (saranno la parte più croccante).
- 4
Spennella generosamente ogni patata con l'olio e il timo. Assicurati che l'olio entri nelle crepe della polpa. Aggiungi una macinata di pepe e un pizzico di sale sulla superficie.
- 5
Inforna nella parte medio-alta del forno e cuoci per 20-25 minuti. A metà cottura, puoi girarle delicatamente con una spatola se desideri una croccantezza estrema su entrambi i lati, ma non è obbligatorio. Sono pronte quando i bordi risultano dorati e quasi "bruciacchiati".
Consigli
Per una croccantezza superiore, una volta schiacciate le patate sulla teglia, lasciale riposare all'aria per 5 minuti prima di oliarle. Questo trucco permette all'umidità superficiale di evaporare, garantendo una reazione di Maillard più rapida e intensa.
Cooksnap
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