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rosso rubinian

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@rosso_rubinian
Italia
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Ciao sono Barbara, un assaggiatore certificato e sommelier di olio extravergine di oliva e del vino. Appassionata di cucina, affascinata dalla cultura orientale, cucino coreano.
In viaggio visito mercati, mangio unicamente cucina locale, compro libri con ricette del posto.
Penso che tutto quello che mi serve è vicino a me, ecco come si realizzano i sogni.
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    Filetti di merluzzo in padella

    cuori di merluzzo (freschi o decongelati) • pomodorini ciliegino (anche in scatola se di buona qualità) • d’aglio • capperi sotto sale o in salamoia • olive tagiasche denocciolate • olive nere denocciolate (tipo taggiasche o kalamata) • origano fresco • lio extravergine di oliva • pangrattato • peperoncino (facoltativo)
    • 25 minuti
    • 2 porzioni
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    Pintxo mediterraneo con origano fresco e perle di balsamico

    pomodoro Cuore di Bue • melanzana tonda • scamorza • panino • perle di aceto balsamico • oio extravergine d’oliva • sale in fiocchi • origano fresco • stecchini
    • 15 minuti
    • 2 persone
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    Melanzane fisarmonica

    melanzane lunghe • salsicce • scamorza • olio • sale
    • 2 porzioni
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    Sandwich salmone e robiola

    pan carrè senza crosta • salmone affumicato • avocado maturo • cetriolo a fettine sottili • robiola • giro di pepe nero • sale (se necessario)
    • 15 minuti
    • 2 persone
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    Passato di verdure e fagiolini interi

    carote • patate • zucchine • cipolla bianca • fagiolini • brodo vegetale • olio • sale • giro di pepe macinato fresco
    • 1 ora
    • 2 persone
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    Pollo morbidissimo al limone pronto in 15 minuti

    petto di pollo a pezzi • limone succo • Scorza grattugiata di limone (non trattato) • olio extravergine d'oliva • senape dolce • pizxico di sale pepe • giro di pepe macinato fresco • prezzemolo
    • 15 minuti
    • 2 persone
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    Pancake veloci con farina di riso (senza glutine)

    farina di riso • uovo • latte vegetale • zucchero • lievito per dolci senza glutine • sale • olio
    • 15 minuti
    • 7 pancake circa
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    Burger vegetali con farina di riso

    zucchina • carota • farina di riso • amido di mais • sale • giro di pepe macinato fresco • latte vegetale (se serve per legare)
    • 30 minuti
    • 2 porzioni
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    Uova con ingredienti tricolore

    asparagi verdi • uova • latte • parmigiano grattugiato • Perle di mozzarella • olio extravergine d’oliva • Sale • pepe macinato fresco
    • 20 minuti
    • 2 porzioni
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    Patate novelle sabbiate

    patate novelle • pan grattato • d'aglio • olio extravergine di oliva • sale • giro di pepe macinato fresco
    • 20 minuti
    • 4 persone
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    Patè di asparagi

    asparagi • ricotta • cipolla piccola • olio extravergine di oliva • succo di limone • sale • giro di pepe macinato fresco (facoltativo)
    • 50 minuti
    • 2 porzioni
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    Fettine di petto di pollo marinate al limone

    fettine di pollo • limone con buccia edibile • salvia • olio extravergine di oliva • sale
    • 40 minuti
    • 2 persone
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    Frittata di spinaci novelli

    spinaci novelli • uova • pecorino • olio extravergine di oliva • sale • padella per tamagoyaki
    • 30 minuti
    • 4 persone
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    Nidi di patate e crema alla ricotta

    patate medie • ricotta • uova di quaglia • asparagi • parmigiano grattugiato • olio extravergine di oliva • sale
    • 40 minuti
    • 6 porzioni
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    Stringozzi

    uovo • farina 00 • sale • piselli (freschi o surgelati) • prosciutto crudo • scalogno • olio extravergine di oliva • parmigiano • burro • pepe macinato fresco • sale
    • 2 porzioni
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    Polpette di ricotta al sugo

    ricotta • uova • pane • parmigiano grattugiato • passata • d'aglio • prezzemolo • sale • giri di pepe macinato fresco • olio extravergine di oliva
    • 30 minuti
    • 4 porzioni
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    Insalata di asparagi

    finocchio • asparagi • misticanza • scaglie di Parmigiano • limone non trattato • olio extravergine di oliva • sale
    • 15 minuti
    • 4 porzioni
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    Timballo di riso

    riso • piselli • scamorza • uova • prosciutto crudo • parmigiano • d'olio • sale
    • 1 ora
    • 8 porzioni
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    Haburger di ceci

    ceci cotti • pangrattato • parmigiano • d'aglio • olio extra vergine di oliva • prezzemolo • sale • olio per la padella
    • 20 minuti
    • 4 porzioni
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    Torta di mele e spezie stampo 18

    uova • farina 00 • burro • zucchero • Succo di limone • mela pink lady • lievito per torte • cannella in polvere • chiodi di garofano • zenzero in polvere
    • 6 porzioni
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