Yummyのピザ・パイ7…あぶらギッシュ
ガラム・マサラはヒンディー語で、ガラム：熱い、マサラ：混ぜ合わせた物、の意味らしいです。そのエッセンスを余すトコなく食材のオイルで抽出、名付けて〈ガマの油〉…日本の石油備蓄が足らなんだら、この油、混ぜたらゑゑンや！なんぼでも使いなはれ！軒先にそよぐ菖蒲の葉束…皐月の宵節句は〈こどもの日・油地獄〉ピザパイ、お勧めです〈りくりゅうペア〉引退会見で、ミラノ・コルティナ冬季五輪の感動、再び蘇る。そのイタリアンに、またぞろ南方、南アジアに回帰？名曲〈ノルウェーの森〉で民族弦楽器・シタールへのアプローチを試みたビートルズと一脈通じる所が…コリャ戯言・たわ言
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アプリでひらく作り方
- 1
ガマの油1：挽き肉に多めのガラムマサラを振り、予め30分ほど馴染ませます。適量のオリーブ油を引いたフライパンで炒めます
- 2
ガマの油2：肉汁にガラムマサラの香りを移し、軽く塩を振ります。挽き肉はカリカリちかい揚げ焼きでもOK
- 3
ガマの油3：火を止める少し前にガーリックを振ります。食欲を誘う香りが漂ったら、火を止めて出来上がり(焦がすと苦し)
- 4
サラダ油を引いた別フライパンでピザ生地の両面を焼きます。片面にこんがりと焦げ目が付いたら、フライ返しでひっくり返します
- 5
焼けた側の生地にチーズ・挽き肉をトッピング。上に垂らすガマの油は好みの量(エネル…油ギッシュ度合い)で調整してください
- 6
フライパンの上に蓋をして弱火〜中火で加熱を続けます。チーズがとろけて、フツフツと音を立てれば、パセリを振りかけて完成
コツ・ポイント
挽き肉＆香辛油が主役のピザパイ、ジャンボ〈オープン餃子〉に見えなくもない。スパイスやハーブを効かせた料理が好み…その可能性を∞に感じます。しかし、八角を前面にプッシュした料理だけは…自分にはモロ、漢方胃腸薬。極端な医食同源はご勘弁
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