Purple Sweet Potato Cheese Sourdough Bread
Masih penasaran sama yang flat kemaren, mari kita bikin lagi, kali ini dikurangi takaran ubi ungunya 👍😁
Starter 3 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Purple Sweet Potato Cheese Sourdough Bread
Masih penasaran sama yang flat kemaren, mari kita bikin lagi, kali ini dikurangi takaran ubi ungunya 👍😁
Starter 3 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam dan ubi ungu, rest 30 menit.
- 5
- 6
Masukkan keju bergantian dengan stretch n fold, rest 30 menit.
- 7
- 8
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 9
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 10
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 15 menit.
- 11
Lakukan coil fold 4, rest 3 jam.
- 12
Lakukan shaping.
- 13
- 14
- 15
Cold retard 12-18 jam.
- 16
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
- 17
- 18
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 19
- 20
- 21
- 22
Potong-potong sesuai selera. Purple Sweet Potato Cheese Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 23
- 24
- 25
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar