Charcoal Jinten Hitam Italian Herbs Cheese Sourdough Bread
Panjang aja judulnyah 🤭😆😛
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam 40 menit di suhu 26-27°C.
Charcoal Jinten Hitam Italian Herbs Cheese Sourdough Bread
Panjang aja judulnyah 🤭😆😛
Starter 1 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam 40 menit di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Masukkan inclusion bergantian dengan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
- 7
Lakukan coil fold 1, rest 45 menit.
- 8
Lakukan coil fold 2, pindahkan ke wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 9
Lakukan coil fold 3, rest 1 jam 15 menit.
- 10
Lakukan coil fold 4, rest 2 jam 40 menit.
- 11
Lakukan shaping.
- 12
- 13
- 14
Cold retard 12-18 jam.
- 15
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
- 16
- 17
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 18
- 19
- 20
- 21
Potong-potong sesuai selera. Charcoal Jinten Hitam Italian Herbs Cheese Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 22
- 23
- 24
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar