Goreng telur seperti telur ceplok, tapi telurnya tidak dibalik, jadi atasnya masih setengah matang. Sisihkan.

Iris-iris bawang putih dan bawang merah, geprek jahe, iris-iris daun bawang.

Tumis semua bawang, cabai merah, dan jahe sampai layu.

Masuk kecap manis, saus tiram, saus tomat, aduk rata. Tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur.

Aduk rata, masak sampai mendidih. Masukkan telur. Telur tidak perlu dibalik, cukup tutup wajannya agar matang.

Larutkan maizena dengan sedikit air, aduk rata, masukkan ke dalam wajan. Aduk-aduk kuahnya saja tanpa harus mengganggu telurnya. Aduk sampai kuahnya mengental.

Masukkan daun bawang, masak sebentar saja. Sajikan telur saus tiram dengan nasi hangat.