Pandan Jinten Hitam Italian Herbs Cheese Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Kangen proses nge-lamination, yuk lah! 👍😁Kelebihan proses lamination itu inclusion bisa tersebar merata dibanding kalo kasi inclusion saat stretch n fold atau final shaping ✨
Kompor juga gasnya full, wuuhuu, mari kita eksplor otang lagi 💪 🔥
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam 40 menit di suhu 26-27°C
Pandan Jinten Hitam Italian Herbs Cheese Sourdough Bread (Oven Tangkring)
Kangen proses nge-lamination, yuk lah! 👍😁Kelebihan proses lamination itu inclusion bisa tersebar merata dibanding kalo kasi inclusion saat stretch n fold atau final shaping ✨
Kompor juga gasnya full, wuuhuu, mari kita eksplor otang lagi 💪 🔥
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 7 jam 40 menit di suhu 26-27°C
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 7
- 8
Lakukan lamination dan add inclusion.
- 9
- 10
- 11
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 12
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam.
- 13
Lakukan coil fold 2, rest 2 jam 40 menit.
- 14
Lakukan shaping.
- 15
- 16
- 17
Cold retard 12-18 jam.
- 18
Scoring.
- 19
Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 25 menit (panci tertutup). Lanjutkan memanggang selama 15 menit dengan suhu 200-220°C (panci terbuka).
- 20
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 21
- 22
- 23
- 24
Potong-potong sesuai selera.
- 25
- 26
Pandan Jinten Hitam Italian Herbs Cheese Sourdough siap disajikan dan dinikmati.
- 27
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar