Picar bien la cebolla y ajo (por separado) y echar un poco de sal en la cebolla

Salpimentar la carne

Poner la carne en la cacerola a fuego medio/alto, si hay mucha carne dividir este paso para que todos los trozos de carne toquen la superficie

Sacar la carne cuando esté dorada y sazonar con el comino (opcional pimentón dulce y/o picante y otras especias)

Bajar el fuego a medio/bajo

Deja enfriar, echa un poco de aceite y la cebolla, deja que se haga un rato y cuando le quede poco echa el ajo

Cuando este ya hecho echa cerveza

Remover hasta que se separe toda la costra del fondo de la cacerola y echar la carne

Echar caldo de pollo hasta que la carne esté cubierta y añadir zumo de naranja

Tapar la cacerola y dejar durante 2/3h a fuego bajo (2/10 por ejemplo)

El caldo debe estar medio balbuceado pero que nunca hierva del todo

Una vez pasen las 2/3h quitar del fuego, separar la carne del caldo

Con un tenedor aprietas toda la carne hasta que se haga hilos

En la misma cacerola echas la carne, fuego medio/alto y echas un poco de caldo

Cuando el caldo se haya reducido del todo echas un poco más

Así varias veces, ya esto es al gusto

Sacas la carne y guardas el caldo

Para guardar la carne en nevera/congelador echar un poco del caldo en el tupper