187. Escalivada

Name: 187. Escalivada
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 unidad Cebolla; 1 unidad Cabeza de ajos; 2 unidades Pimientos rojos; 1 unidad Pimiento verde; 2 unidades Berenjenas; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra (molinillo)

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Desde que la probé en una de nuestras visitas a Barcelona, la escalivada es uno de mis platos favoritos en verano. En esta ocasión, la he preparado siguiendo la receta del libro "El arte de la cocina española " del programa Masterchef, que me regaló mi marido Manuel Jesús. Espero que os guste.

#DelantalCookpad2026

187. Escalivada

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Guardada

Ingredientes

2 horas 20 minutos

6 personas

1 unidadCebolla
1 unidadCabeza de ajos
2 unidadesPimientos rojos
1 unidadPimiento verde
2 unidadesBerenjenas
30 mlAceite de oliva virgen extra
al gustoSal
al gustoPimienta negra (molinillo)

Guardada

Pasos de la receta

2 horas 20 minutos

1

Prepara las verduras para el horneado. Forra una fuente para horno con papel vegetal y precalienta a 200°C.
2

Pela la cebolla y envuélvela en papel aluminio.
3

Lava, seca los pimientos rojos con papel de cocina y coloca en la fuente.
4

Repite la operación con el pimiento verde.
5

Lava, seca, corta el rabito de las berenjenas y ponlas en la fuente.
6

Pela un poco la cabeza de ajo, corta la parte superior y añade a la fuente.
7

Añade aceite, untando sobre las verduras con las manos, sal y pimienta de molinillo.
8

Hornea 1 hora a 200°C, dando la vuelta a mitad de cocción. En mi caso las verduras eran grandes, si son más pequeñas necesitarán menos tiempo de horno.
9

Saca del horno y cubre con papel aluminio, con cuidado de no quemarte. Así es más fácil pelar las verduras.
10

Cuando estén templadas, comienza retirando el papel aluminio de la cebolla, trocea y reserva en una fiambrera de cristal.
11

Retira la piel y las semillas de la berenjena y corta en trozos.
12

Reserva en una fiambrera de cristal.
13

Pela el pimiento verde, retira las pepitas, trocea con las manos y reserva en una fiambrera de cristal.
14

Repite el proceso con los pimientos rojos.
15

Extrae los ajos apretando la base y reserva en una fiambrera de cristal.
16

En mi caso he guardado todas las verduras por separado, pero si prefieres puedes ponerlo todo junto.
17

Cuela el jugo del asado y añádelo a las verduras.
18

En una fuente, sirve un poco de cada verdura y los ajos los troceas.
19

Aliña con aceite de oliva virgen extra.
20

En mi caso, he servido la escalivada con unos trozos de melva por encima. ¡Buen provecho!