Ensalada tibia de vieiras y gambas salteadas con mango y aguacate
Esta ensalada combina la textura suave y delicada de los mariscos salteados con la cremosidad del aguacate y el toque dulce y refrescante del mango. Es un plato equilibrado, elegante y perfecto para una cena especial para dos.
Ensalada tibia de vieiras y gambas salteadas con mango y aguacate
Esta ensalada combina la textura suave y delicada de los mariscos salteados con la cremosidad del aguacate y el toque dulce y refrescante del mango. Es un plato equilibrado, elegante y perfecto para una cena especial para dos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Con los dedos, comienza a separar las fibras longitudinalmente del surimi. (a lo largo). Verás que se abre naturalmente en tiras finas. Corta el mango en cubos. Reserva todo en un bol grande.
- 2
Seca bien las vieiras y las gambas con papel absorbente. Salpimiéntalas ligeramente. Calienta una sartén con 1 cda de aceite de oliva a fuego fuerte. Saltea las vieiras durante 1 a 2 min. por lado hasta que estén doradas. Pincélala con el aceite de oliva infusionado con ajo. Retira y reserva. En la misma sartén, saltea las gambas rápidamente hasta que cambien de color, aproximadamente 1 a 2 min. Pincela también con el aceite infusionado. Añade los mariscos a la ensalada.
- 3
Agrega el aguacate en cubos junto con la ralladura y el jugo de limón. Salpimenta al gusto y revuelve suavemente para que los sabores se integren. Sirve al momento.
Consejos
👩🍳Al ser una ensalada con ingredientes tibios, el contacto directo y prolongado con el calor provocaría que el aguacate se reblandeciera excesivamente, perdiendo su consistencia cremosa. Añadirlo al final garantiza que mantenga su forma y su característica textura untuosa.
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