Pastel de Almendras y naranja “sin gluten” (“Gluten-free” almond cake)

Name: Pastel de Almendras y naranja “sin gluten” (“Gluten-free” almond cake)
Cuisine: españolas
Ingredients: Masa (Dough):; 2 Huevos, 154 gr (Eggs); 100 gr. Azúcar (Sugar); 80 gr. Leche (Milk); 80 gr. Aceite de girasol (Sunflower oil); Ralladura de 1 limón (Lemon zest); 400 gr. Harina (Flour); 10 gr. Levadura repostería (Yeast powder); Relleno (Filling); Mermelada de naranja (Orange jam); 300 gr. Harina de almendras (Almond flour); 60 gr. Azúcar (Sugar); Ralladura de 1 naranja (Orange zest); 4 cucharadas Mermelada de albaricoque (4 tablespoons apricot jam); Leche para pincelar (Milk to brush); Glaseado (Glaze):; 2 claras de huevo (Egg whites); 100 gr. Harina de almendras (Almond flour); 1/2 cucharadita Esencia de almendras amargas (1/2 teaspoon of bitter almond essence); Almendras para decorar (Almonds to decorate); Ingredientes sin gluten

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel con harina de almendras y mermelada de naranja riquísimo. Con la harina de almendras vamos a elaborar una crema, el pastel va a estar compuesto de dos capas una de ellas la crema de almendra y otra la mermelada de naranja, el pastel lo vamos a cubrir con un glaseado crujiente, elaborado también con harina de almendras, como resultado vamos a obtener un pastel tremendamente delicioso! ( versión modificada “sin glúten” Tutti Tavola)

Pastel de Almendras y naranja “sin gluten” (“Gluten-free” almond cake)

javilowin @cook_9148682

Guardada

Ingredientes

30’ elaboración-35’ horneado

Masa (Dough):
2Huevos, 154 gr (Eggs)
100 gr.Azúcar (Sugar)
80 gr.Leche (Milk)
80 gr.Aceite de girasol (Sunflower oil)
Ralladura de 1 limón (Lemon zest)
400 gr.Harina (Flour)
10 gr.Levadura repostería (Yeast powder)
Relleno (Filling)
Mermelada de naranja (Orange jam)
300 gr.Harina de almendras (Almond flour)
60 gr.Azúcar (Sugar)
Ralladura de 1 naranja (Orange zest)
4 cucharadasMermelada de albaricoque (4 tablespoons apricot jam)
Leche para pincelar (Milk to brush)
Glaseado (Glaze):
2claras de huevo (Egg whites)
100 gr.Harina de almendras (Almond flour)
1/2 cucharaditaEsencia de almendras amargas (1/2 teaspoon of bitter almond essence)
Almendras para decorar (Almonds to decorate)
Ingredientes sin gluten

Guardada

Pasos de la receta

30’ elaboración-35’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar redondo, desmontable, 28 cm de diámetro x 3 cm de alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado.
3

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, añadir la leche, el aceite y seguir mezclando
4

Incorporar la ralladura de limón y la harina, con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad. Nos quedará una masa compacta, esponjosa y nada pegajosa
5

Vamos a hacer un rulo con la masa y la vamos a cortar en tres partes, una de las partes es justamente la mitad de la masa que tenemos y la otra mitad de la masa la vamos a dividir en dos partes iguales. Coger la porción de masa más grande, estirarla con rodillo hasta conseguir un diámetro mayor que el del molde
6

Voltear sobre el molde, ajustar muy bien por todas partes y cortar el sobrante. En un bol ponemos la de Almendras y el azúcar.
7

La ralladura de naranja y la mermelada de albaricoque, mezclar todo muy bien hasta hacer una pasta
8

Poner pequeñas porciones de pasta para repartir bien por todas partes, después al alisar toda la superficie. Coger un trozo de porción reservada, estirar bien con rodillo.
9

Voltear sobre la crema de almendras, presionar con los dedos todo el contorno para unir la masa de abajo y la que acabamos de poner. Poner encima mermelada de naranja, extender bien.
10

Extender la tercera parte de masa reservada y voltear sobre la mermelada de naranja. Ajustar muy bien por todo el contorno, cortar el sobrante. Pincelar el contorno con leche
11

En un bol, ponemos las claras, batir enérgicamente, añadir la harina de almendras y la esencia de almendras amargas, mezclar todo muy bien
12

Poner la mezcla por toda la superficie, extenderla muy bien, cubrir con almendras laminadas y espolvorear con azúcar
13

Meter en el horno durante 35’ hasta que la veamos levemente dorada. Pasado el tiempo este es su aspecto. Poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.
14

Desmoldar
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Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con cerezas en almíbar. Poner sobre plato de presentación.
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Cortar una ración
17

Maravilloso!
18

Qué textura…… que delicia!
19

Riquísimo!
20

El sabor de la crema de Almendras con la mermelada de naranja…….. sin palabras!
21

Recién hecha está riquísima! Resquita……… increíble!
22

Lista para comer!