我相信大家應該這個天氣應該喜歡吃冰冰涼涼的鹹水雞吧、但是在夜市買小小一包去骨鹹水雞就200多塊、而且沒什麼蔬菜自己做最劃算了！這過程最辛苦的就是前置作業在處理蔬菜的過程、但其實沒有想像中的複雜。一開始先把青花菜切小塊處理好、高麗菜也切片處理好、玉米筍整隻就可以、之後洗好瀝乾、然後就燒一鍋熱水把它們各別燙好再瀝乾放涼就好、說起來複雜但是一口氣可以做完。

在燙蔬菜的時候順便來切菜。最主要就是小黃瓜跟西洋芹把他切成小段、玉米筍可切可不切因為可以用料理剪刀剪就好。這一次因為買的就已經是現成的油雞胸但是沒有調味、我覺得原味的其實很方便處理、喜歡吃雞翅或是雞腿的也可以選不同部位。

接著就是先準備一個大盆、把處理好的蔬菜各自放進去、然後中間就用料理剪刀把雞胸肉剪成一口大小一塊的、剛好也是去骨的雞胸肉、所以很快就處理好！

全部處理好之後再把蒜泥用壓泥器直接壓下去、喜歡蒜味濃一點的也可以加多一點蒜頭沒關係的！喜歡辣椒的這個時候也可以加點辣椒！我的調味很單純就是香油跟自己做的蔥油醬、後面會介紹一下我的蔥油醬怎麼做。

我自己做的青蔥蔥油醬或是洋蔥蔥油醬超級的簡單。首先就是把青蔥切蔥花洋蔥切成洋蔥末、接著把他們分別裝入耐熱的玻璃保鮮盒、上面淋上這個裡面附的蔥油、如果覺得油還不太夠的話可以再補一點香油、然後就是撒上十三香調味粉拌一拌、600瓦微波40秒到1分鐘左右、如果不夠軟可以再加個10秒、再10秒看自己家的微波爐功率如何調整。我一次都是做一把的蔥或是一兩顆的洋蔥、這樣子很方便想吃的時候就挖幾大匙拌菜、拌麵、拌飯！

接著就是用夾子或是用手戴上手套、把所有盆子裡的食材充分拌勻其實就可以了。我覺得這道菜的靈魂其實是香油、這個香油是我之前在西藏的時候陝西麵館吃到的牌子、超級香的、沒想到再雜貨店有看到非常便宜但是怕行李會超重、但我最後咬著牙還是把他買回來了、果然沒有讓我失望、每次在國外吃到好吃的調味料都恨不得通通買回來啊！

拌好之後上面我又加了自己做的洋蔥醬、其實跟油蔥醬做法一模一樣只是換成洋蔥而已、吃起來很香甜我覺得拌飯拌麵或是辦這個蔬菜都很方便！接著我就裝好便當啦！這個就是我搭配粽子可以吃的配菜、我覺得超級的方便而且又有蛋白質跟蔬菜、這樣子營養才均衡喔！

這次的蔬菜種類感覺都綠綠的、配色好像稍微單調、其實也可以放紅黃甜椒、黑木耳、甚至是蘋果(不去皮)、但就是剛好沒有買到、總之你在鹽水雞攤位上看到的其實都可以加進來我覺得就是一道很棒的蔬菜鹽水雞。