按包裝說明煮義大利麵，時間減少1-2分鐘，保留煮麵水。

厚底鍋中加入橄欖油，以中小火加熱，放入大蒜與紅辣椒炒香，至香味散發。

加入酸豆與小番茄，拌炒約5分鐘，直到番茄變軟並出汁，以鹽與黑胡椒調味（注意酸豆本身帶鹹味）。

將煮好的義大利麵加入步驟3，以少許煮麵水拌勻，中火續煮1-2分鐘。

熄火後加入芝麻葉，拌勻至稍微軟化，並撒上帕馬森起司，再次攪拌，即可裝盤。