辣奶油燉肉丸
#2026Cookpad金圍裙
靈感源自於韓式辣奶油燉雞，不過因為懶得處理雞肉，所以改用市售肉丸. 辣中帶著微甜，無論是拌飯或是配麵都很合適. 而且做法很簡單，也不需要花太多的時間. 我有另外添加櫛瓜，蘑菇，與豆腐，純粹只是喜歡食材多一些，但是這個部分可以依個人喜好調整或省略.
辣奶油燉肉丸
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靈感源自於韓式辣奶油燉雞，不過因為懶得處理雞肉，所以改用市售肉丸. 辣中帶著微甜，無論是拌飯或是配麵都很合適. 而且做法很簡單，也不需要花太多的時間. 我有另外添加櫛瓜，蘑菇，與豆腐，純粹只是喜歡食材多一些，但是這個部分可以依個人喜好調整或省略.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
櫛瓜洗淨後切成厚片. 蘑菇擦拭乾淨，將菌柄跟菌傘的部分分開. 菌柄切碎，菌傘切厚片. 馬鈴薯去皮後切塊.
- 2
豆腐切片並用廚房紙巾吸乾水分. 洋蔥切絲，蔥切段，蔥白與蔥綠分開. 蒜切末.
- 3
取一個碗並倒入所有的調味材料拌勻備用. 取一個大鍋，熱鍋後倒入適量油，先放入豆腐，將豆腐煎至兩面金黃後盛出備用. 之後同個鍋中倒入洋蔥絲與蔥白爆香.
- 4
鍋中倒入切碎的蘑菇柄一起炒香，之後倒入蘑菇片，炒出香氣後，倒入肉丸，馬鈴薯，及豆腐.
- 5
將事先拌好的醬料一起倒入鍋中翻拌均勻，然後倒入鮮奶油及牛奶拌勻. 待牛奶液微滾後，轉中小火，蓋上蓋子悶煮約20-25分鐘,或煮至馬鈴薯熟透. 期間大約每10分鐘開蓋翻動一下，避免黏鍋底. 如果湯汁似乎蒸發得太快也可以視情況添加些牛奶. 燜煮時間剩最後5分鐘左右時，倒入櫛瓜拌勻，再次蓋上蓋子將櫛瓜悶熟.
- 6
開蓋，拌入蔥綠. 完成. 如果想要加乳酪絲的話，可以在此步驟加入, 蓋上蓋子燜幾分鐘即可.
小秘訣
蔬菜類不要切得太小，不然燜煮過後會沒口感.
醬料部分的鹹甜度請依個人口味調整. 其中的番茄泥可以用蕃茄醬替換，不過糖量可能也得視情況調整.
鮮奶油及牛奶的部分也可以只挑一樣添加 濃稠度可能會稍微不同.
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