おでん屋直伝！つるんと剥ける茹で玉子♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
少ない水で蒸すように茹でる固茹で玉子です。
短時間で美味しく綺麗にできてしかもエコ！
また剥くときは容器に少量の水と一緒に入れて優しくシェイクすると、つるんと簡単に綺麗に剥けます。
剥いた後は、水に一晩漬けると硫黄臭が抜けて、より一層美味しくなります。（省略可）
おでん屋直伝！つるんと剥ける茹で玉子♪
少ない水で蒸すように茹でる固茹で玉子です。
短時間で美味しく綺麗にできてしかもエコ！
また剥くときは容器に少量の水と一緒に入れて優しくシェイクすると、つるんと簡単に綺麗に剥けます。
剥いた後は、水に一晩漬けると硫黄臭が抜けて、より一層美味しくなります。（省略可）
アプリでひらく作り方
- 1
玉子は穴あけ器（画鋲でもOK）で丸い方（尖ってない方）に穴をあける。
玉子の中の圧が上がらず、殻が剥きやすくなります！ -
- 2
鍋に水100mlを入れて火にかける。
沸いたら玉子を並べる。
蓋をして弱火に落とし、8分茹でる。 -
- 3
8分後に火を消して、そのまま8分放置して余熱調理する。
-
- 4
8分経過したら、すぐに冷水に取ってしっかり冷ます。
-
- 5
軽く揉んで、全体に細かいヒビを入れる。
容器に玉子と少量の水を入れ、蓋をして優しくシェイクする。 -
- 6
殻と白身の間に水が入って、つるんと綺麗に剥けます！
-
- 7
剥いた玉子は水に漬けて一晩置くと硫黄臭が抜けてより美味しくなりますよ！（おでん屋直伝）
-
コツ・ポイント
●尖ってない方に穴をあけると中の圧が上がらず、殻が剥きやすくなります。
●全体にヒビを入れてから容器に少量の水と一緒に入れて優しくシェイクするのがきれいに剥く最大のポイントです。
●水に一晩漬けると硫黄臭が抜けます。おでん屋直伝の方法です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26401721
