Παγωτό σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
Χρόνια πολλά Cookpad Greece.
Ένα σούπερ αφράτο παγωτό χωρίς ζάχαρη. Με την τεχνική του κλασικού gelato με κρέμα γάλακτος και αυγά.
Αποτέλεσμα σούπερ επαγγελματικό!
Παγωτό σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
Χρόνια πολλά Cookpad Greece.
Ένα σούπερ αφράτο παγωτό χωρίς ζάχαρη. Με την τεχνική του κλασικού gelato με κρέμα γάλακτος και αυγά.
Αποτέλεσμα σούπερ επαγγελματικό!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε να διαλυθεί εντελώς.
- 2
Σε ένα μπολ ξεχωρίζουμε τους κρόκους και χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
- 3
Σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος, να αχνίζει, όχι να βράζει. Μεταφέρουμε τα 2/3 σιγά σιγά στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσοχή να μας μη μας ψηθεί το αυγό.
- 4
Επιστρέφουμε το μείγμα αυγού κρέμας γάλακτος στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Για να είμαστε σίγουροι ότι έχει γίνει παίρνουμε ένα κουτάλι το βουτάμε στο μείγμα και θέλουμε να καλύπτει την επιφάνεια χωρίς να τρέχει (να δημιουργεί φιλμ).
- 5
Προσθέτουμε το αλάτι και τη στέβια κατά το γούστο μας.
- 6
Φτιάχνουμε μια παγολεκάνη με νερό και παγάκια και βάζουμε μέσα την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Μεταφέρουμε σε μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
- 7
Μεταφέρουμε σε παγωτομηχανή και χτυπάμε. Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε στην κατάψυξη και ανά δύο ώρες χτυπάμε με το μίξερ χειρός δύο τρεις φορές.
- 8
Μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε στην κατάψυξη. Πριν σερβίρουμε αφήνουμε 10 λεπτά εκτός κατάψυξης. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε αφράτο παγωτό καλύτερο και από του εμπορίου.
Συμβουλές
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και παγωτό μόκα. Προσθέτουμε 3-4 κουταλιές στιγμιαίο καφέ νες ή εσπρέσο.
Για παγωτό βανίλια προσθέτουμε υγρή βανίλια ή βανιλίνη.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια