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赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し
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赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し-レシピのメイン写真

赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し

１０００人
１０００人 @cook_40272427

好奇心からイロハモミジの赤い色素を使って着色したイロハモミジ梅干し(レシピID: 26358027)の流れを受けて、今回は残りの梅を真打の赤紫蘇で着色してみました。天日で2週間ほど干し続けて乾物のようになった梅なので、ふっくら感はありませんが、イロハモミジに比べて色付きがよく、赤紫蘇の着色力を実感することができました。

好奇心からイロハモミジの赤い色素を使って着色したイロハモミジ梅干し(レシピID: 26358027)の流れを受けて、今回は残りの梅を真打の赤紫蘇で着色してみました。天日で2週間ほど干し続けて乾物のようになった梅なので、ふっくら感はありませんが、イロハモミジに比べて色付きがよく、赤紫蘇の着色力を実感することができました。

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赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し

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１０００人 @cook_40272427

好奇心からイロハモミジの赤い色素を使って着色したイロハモミジ梅干し(レシピID: 26358027)の流れを受けて、今回は残りの梅を真打の赤紫蘇で着色してみました。天日で2週間ほど干し続けて乾物のようになった梅なので、ふっくら感はありませんが、イロハモミジに比べて色付きがよく、赤紫蘇の着色力を実感することができました。

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材料

  • 梅 画像の分量
    イロハモミジ梅干し
  • 梅酢 画像の分量
    イロハモミジ梅干し
  • 赤紫蘇 画像の分量
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作り方

  1. 1

    赤紫蘇。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方1写真
  2. 2

    赤紫蘇の下処理を行います。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方2写真
  3. 3

    天日干しした梅。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方3写真
  4. 4

    梅酢の入った真空パックに梅を戻します。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方4写真
  5. 5

    下処理をした赤紫蘇を入れます。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方5写真
  6. 6

    真空パックの空気を抜いて冷蔵庫で寝かせます。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方6写真
  7. 7

    寝かせてから3週間後の梅干し。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方7写真
  8. 8

    一般的な着色方法の紫蘇で色付けした梅干しの出来上がり。

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方8写真
  9. 9

    左 赤紫蘇梅干し
    右 イロハモミジ梅干し

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方9写真
  10. 10

    左 赤紫蘇梅干し
    右 イロハモミジ梅干し

    • 赤紫蘇＆イロハモミジで着色した梅干し作り方10写真

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イロハモミジ梅干し

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１０００人
１０００人 @cook_40272427
2026/08/20 22:46に公開
味覚音痴でいい加減なレシピが多いですが、料理の面白さに取りつかれ、好奇心の赴くままに料理を作って楽しんでいます。料理と同じように創意工夫したものづくり(https://x.com/DIYhairbrush)にもはまり、珍しい素材にこだわり自分自身で1から作った食器類をレシピと共に紹介しています。
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うめ 大葉

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