焼きそば麺をレンジで30〜50秒温め、深型20cmフライパンで両面こんがり焼き、皿に盛る。

同じフライパンにサラダ油を入れ、生姜を弱火で香りが出るまで炒める。

人参、玉ねぎ、チンゲン菜の茎を中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら椎茸、キクラゲ、えび、チンゲン菜の葉を加えて軽く炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、しっかり沸騰させてからごま油を加え、麺にかける。