先把乾香菇泡水(香菇水不要倒掉)，再將豬肉絲用米酒和醬油醃過，紅蔥頭剝皮切碎，米洗好2杯米1.6杯的水放入電子鍋。再把平底鍋拿出，小火，放入油，把紅蔥頭放入鍋內慢炒至變色。

放入醃好的肉絲、切好的香菇、蝦皮翻炒，中火。

再放入醬油、白胡椒粉、鹽、30ml的水(或是香菇水)、紅蔥頭翻炒。

把剛剛炒好的料舖上。電子鍋自動煮。

待煮好後，開鍋把蒲燒鰻放上悶10分鐘，即完成。看，是不是很簡單。