Bersihkan gurame lalu potong ukuran sedang. Setelah bersih taburi garam dan diamkan ± 10 menit.

Goreng ikan gurame sampai warna kecoklatan lalu sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan minyak goreng 2 sdm. Tumis irisan bawang putih, bombay, jahe, dan tomat sampai harum. Lalu tuangkan air matang, saus tiram, saus lada hitam, garam dan gula. Aduk sampai rata. Lalu masukan ikan gurame yang telah di goreng, tunggu sampai bumbu meresap dan mengental.