Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο.

Αφού βράσει, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Μετά ανακατεύουμε τα μαρουλόφυλλα με το αγγούρι, τη πιπεριά και το κοτόπουλο.

Παίρνουμε τις φέτες ψωμιού και τις κόβουμε σε τετράγωνα και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι στο φούρνο για 10 λεπτά. Αν θέλουμε αλείφουμε τα κομματάκια ψωμί με λίγο λαδάκι.

Σε ένα μικρό ποτηράκι ανακατεύουμε το λάδι με τη μουστάρδα και το ξύδι.

Μετά προσθέτουμε τη σως στη σαλάτα, τα κρουτών που βγάλαμε από το φούρνο και την παρμεζάνα.