Αυτό το λικέρ θα το λατρέψετε, πρώτον για τη γεύση του και δεύτερον για το πόσο γρήγορα φτιάχνεται!

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο τρόπος που στραγγίζω εγώ το σιρόπι είναι ο εξής. Παίρνω ένα μικρό κόσκινο και βάζω ένα κομμάτι τούλι. Παίρνω μετά μπόλικο βαμβάκι και το βάζω από πάνω από το τούλι και τελειώνω με ένα κομμάτι τούλι από πάνω. Σαν ένα "σάντουιτς" δηλαδή τούλι-βαμβάκι-τούλι και όλα αυτά μέσα στο κόσκινο. Ρίχνω σιγά σιγά το σιρόπι και όταν τελειώσω παίρνω στα χέρια μου το "σάντουιτς" και το στήβω προσεχτικά. Αν δω ότι δεν εχει φύγει όλη η σκόνη της κανέλας επαναλαμβάνω την διαδικασία. Με αυτόν τον τρόπο έχω ένα ωραίο κρυστάλλινο χρώμα στο λικέρ μου. Η κανονική συνταγή λέει 1 κιλό ζάχαρη αλλά μετά από πολλές δοκιμές κατέληξα ότι τα 800 γρ. αρκούν.