Από το βράδυ μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τα λαθούρια.

Την επόμενη, παίρνουν 1-2 βράσεις και πετάμε το νερό.

Σε φρέσκο νερό βάζουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, το πιπέρι και βράζουμε στη χύτρα περίπου 20'.

Ανοίγουμε το καπάκι και ενώ παίρνουν τελευταία βράση στη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Σερβίρουμε με το φρέσκο χυμό λεμόνι κατά βούληση. Ταιριάζει με γαυράκι ή σαρδελίτσα, ελιές και σαλατούλα.