Eλαιόψωμο χωρίς ζύμωμα

Name: Eλαιόψωμο χωρίς ζύμωμα
Yield: 2 μικρές φρατζόλες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 φλιτζάνια αλεύρι ζυμωτό για ψωμί (420γρ); 1 φλιτζάνι μαύρες ελιές ψιλοκομμένες; 350 ml νερό εμφιαλώμένο ή βρύσης ότι θέλετε; 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (μόνο αν οι ελιές δεν είναι πολύ αλμυρό); 10 γρ νωπής μαγιάς ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά; 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; 2-3 κουταλιές λάδι

thomaei @cook_8463981

,belgio

Το ονομάσαμε το κολατσιό της Κυριακής, το ετοιμάζω το βράδυ του Σαββάτου και την Κυριακή πρωί το τσακίζουμε.. δεν μένει ψίχουλο.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εχω φτιάξει το ψωμάκι αφήνοντας το να φουσκώσει για 2-3 ώρες και όχι για 14-18 ώρες όπως λέω παραπάνω. Είχα ξεχάσει να το ετοίμασω από το βράδυ και αποφάσισα να το ετοίμάσω από το πρωί στις 9 και το εψήσα στις 2 και 30' και στις 3 ήταν έτοιμα για να το φάμε. Την ιδέα της συνταγής την πήρα από εδώ, πρόσθεσα εγώ τις ελιές.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Eλαιόψωμο χωρίς ζύμωμα

thomaei @cook_8463981

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

28 Minutes

2 μικρές φρατζόλες

3 φλιτζάνιααλεύρι ζυμωτό για ψωμί (420γρ)
1 φλιτζάνιμαύρες ελιές ψιλοκομμένες
350 mlνερό εμφιαλώμένο ή βρύσης ότι θέλετε
1/2 κουταλάκι του γλυκούαλάτι (μόνο αν οι ελιές δεν είναι πολύ αλμυρό)
10 γρνωπής μαγιάς ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά
1/2 κουταλάκι του γλυκούζάχαρη
2-3 κουταλιέςλάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

28 Minutes

1

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι
2

Και τις ψιλοκομμένες ελιές. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά και το προσθέτουμε στο μίγμα αλευριού. Ανακατεύουμε όλα μαζί με μια σπάτουλα από σιλικόνη για 1 λεπτό μέχρι να έχουμε μια υγρή ζύμη,ρίχνουμε και από πάνω το λαδάκι και ανακατεύουμε πάλι λίγο.
3

Σκεπάζουμε το μπόλ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 14-18 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, για να αφήσουμε τη μαγιά αναπτυχθεί. Θα το"ζυμώσουμε" το βραδάκι και θα αφήσουμε μέχρι την άλλη μέρα το πρωί.
4

Αφού περάσουν οι ώρες, την επόμενη μέρα πάνω σε μια πετσέτα (βαμβακερή, όχι πετσετέ), πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε το φουσκωμένο ζυμάρι μας και αρχίζουμε να διπλώνουμε μερικές φορές. Σκεπάζουμε τη ζύμη με την υπόλοιπη πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλες 2 ώρες.
5

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια. Κάνουμε σε κάθε κομμάτι της ζύμης 2-3 διπλώματα, και του δίνουμε σχήμα φρατζόλας, το αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο για 30 λεπτά. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να καεί όσο ο φούρνος ζεσταίνεται.
6

Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα άλλο ταψί και το τοποθετούμε στον πάτο του φούρνου, με τον τρόπο αυτό θα βράσει άμεσα και να δημιουργήσει ατμό αυτό θα βοηθήσει να γίνει η ψίχα του μαλακιά και η κόρα τραγανή.Μεταφέρουμε τα φουσκωμένα ζυμαράκια στο καμένο ταψί που βάλαμε στο φούρνο από πιο πρίν, αφού τοποθετήσουμε μια λαδόκολλα. Ψήνουμε για περίπου 30 -35 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε το ψωμί δροσερό σε ένα ράφι για τουλάχιστον μία ώρα πριν να το κόψουμε.