用刀順著骨頭切，把雞腿兩邊攤開。

把雞皮向下，雞肉灑上鹽胡椒跟香料，乾鍋蓋上鍋蓋，中大火(5)煎7分鐘。雞皮焦香出油。

雞腿翻面，加橄欖油，加蒜頭末煎香，加奶油炒香乾羅勒乾巴西利。

鍋邊嗆3湯匙白酒，加蓋，悶5分鐘。雞肉微焦多汁盛盤。

鍋內擠上半顆檸檬汁，就是白酒當底的奶油蒜味醬汁，淋在雞腿上，提味又解膩。