يصفى الرز من الماء..

يخلط اللحم مع الرز جيدا..وتضاف جميع البهارات وتقلب جيدا

يضاف الزيت والثوم وعصير الليمون للحشوة

بعد حفر الكوسا تغسل جيدا بالملح والنعنع..ويغسل ورق العنب

تشوح قطع اللحم بملعقة سمنه حتى تتحمر..وتترك بأسفل الطنجرة

تضاف حلقات البندورة ورأس ثوم كامل

توضع ورقتين.غار وعود قرفة.فوق اللحم..

يحشى ورق العنب وترتب فوق اللحم

تحشى حبات الكوسا وترص فوق ورق العنب

يضاف مقدار الماء الساخن ويضاف معه عصير ليمونتين فوق المحاشي

يوضع ثقل فوق المحاشي حتى الغليان

تهدأ النار وتترك.لمدة ساعه لتنضج

تقدم.مع الزبادي