Pelamos las patatas y cortamos a taquitos chiquititos.

En una sartén añadimos abundante aceite de oliva y ponemos el fuego a medio bajo ya que a mi me gusta primero que se enblanden las patatas y la cebolla.

Ahora añadimos las patatas y la cebolla y lo dejamos unos 20 minutos friendo.

En un bol añadimos los huevos y movemos hasta que queden bien líquidos.

Cuando las patatas estén bien fritas las escurrimos y las añadimos a los huevos salamos ya sabemos a gusto de cada cual y movemos.

Retiramos el aceite de la sartén dejando un pelín para hacer la tortilla.

Ponemos la mezcla en la sartén y aquí ya cada uno si os gusta crudita unos 5 o 6 minutitos y si os gusta cuajadita unos 10 a fuego bajo claro y se le da la vuelta con un plato grande que sobre salga de la sartén y se vuelve añadir por la otra cara otros 5 minutos y ya estaría lista mmm que buena y con pan y tomate bf delicioso!