雞腿肉吸乾水份，加入白糊糊粉，鹽搓揉。再加入米酒搓揉ㄧ分鐘。醃漬放冰箱兩小時。

雞腿肉用深盤裝入，放入電鍋，外鍋ㄧ杯水，蒸好後燜十分鐘。完成取出待涼。

切碎蔥，碎醬。長蔥花放冰水，碎蔥薑放入冷卻後原汁，將沙拉油，香油熱鍋加熱。

將冷卻後的雞腿肉擺盤，將上項酌料混合攪拌，淋在雞腿肉上。撒上蔥花，紅辣椒絲擺飾即可。