蒜頭切碎，洋蔥切碎，土雞腿肉切適合一口的大小，鴻喜菇洗淨不要切用手撥開，雞高湯維持煮沸狀態。

橄欖油預熱加入蒜頭略伴後加如洋蔥，炒到有香味後轉小火炒到洋蔥軟化。

下雞腿肉，火調高些，先不要急著翻面，待略煎焦後再拌炒使雞肉有兩種口感。

下鴻喜菇，略拌炒後火轉小，續拌炒至菇軟。

下蘋果酒，將火力調大些小續拌炒，小心不要燒焦。

下保持煮沸狀態的高湯，湯須蓋過食材，大火煮，不斷攪拌使湯汁收乾。這個動作重覆作，並一邊觀察試吃米粒的狀態和鹹度。

最後一次收汁不要收太乾，要留點有湯汁的感覺，然後熄火加入奶油，起司粉，洋香菜葉，拌勻即可。