酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬）的食譜成品照片

酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬）

安妮戴 @cook_6828091

自從自己醃製東北酸菜，開始愛上了酸菜料理，這道酸菜白肉火鍋，用了自己醃製的酸菜後，口味更讚了，尤其是那酸酸甜甜的湯頭，超美味的，不愛喝湯的我，都喝了一大碗，來分享給大家。
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酸菜白肉火鍋(自製的東北酸菜及辣椒醬）

安妮戴 @cook_6828091

自從自己醃製東北酸菜，開始愛上了酸菜料理，這道酸菜白肉火鍋，用了自己醃製的酸菜後，口味更讚了，尤其是那酸酸甜甜的湯頭，超美味的，不愛喝湯的我，都喝了一大碗，來分享給大家。
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預備食材

90分鐘

6人份

自製酸菜一把
雞骨頭或是豬大骨一根
五花肉 500 g
金針菇一包
生香菇 8 朵
板豆腐一盒
白蔥段一根
魚丸或是貢丸 10 顆
冬粉一包
調味料
鹽巴適當
薑片 4-5 片
八角一顆
花椒少許

料理步驟

90分鐘

1

高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。
2

再放入豬五花整塊和花椒，八角，薑片小火煮30分鐘。
3

等要用時取出切薄片，將骨頭及辛香料取出來。
4

酸菜切細絲，高湯內放鹽巴調味道後，再放入酸菜用小火熬煮一下。
5

之後順序放入火鍋料。
6

最後將五花肉片放上去就可以了。
7

沾醬是自己做的辣椒醬，再加入醬油，香油，糖調味。有人會將酸菜加入大蒜炒過，再加入高湯內來煮，我也試過，不過沒有酸菜直接加入高湯內，熬煮的湯頭來得好吃。
你也可以分別試試兩種做法。
火鍋料以自己的喜好，隨意增減！

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試做成品照

安妮戴 @cook_6828091

發布於 2018年03月06日 16:53

日本

我來自高雄,是個愛吃，愛玩，熱愛旅行&露營，也愛嚐試做新料理的家庭主婦。喜歡利用簡單的食材，做出美味的家庭料理。對我來說，料理是一門學無止境的功課，只有不斷的學習，才能煮出美味的料理。

留言 (4)

張富財 @cook_17198853

2019年07月15日 12:17

看到酸菜製作大綱了，謝謝分享

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