Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam baskom. Masukkan bawang putih halus dan putih telur. Tambahkan garam, gula dan air secukupnya sampai tidak ada yang berbiji. Kemidian tambahkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata dengan sendok kayu.

Balur tangan dengan sagu, ambil adonan kemudian bentuk. Cemplungkan pempek ke dalam air mendidih.rebus sampai matang (hingga mengapung) angkat, tiriskan.

Kuah: Haluskan bawang putih dan cabe rawit. Masak semua bahan menjadi satu.Saring.

Goreng pempek, sajikan dengan kuah cuka dan potongan timun.