剝皮辣椒除了煮雞湯好喝外，拿來當熱炒菜也非常美味。

這道菜也是白飯小偷，記得飯多煮點喔！

訣竅提示：
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★剝皮辣椒本身就有辣、酸、鹹、甘甜的味道，每家廠牌的剝皮辣椒鹹淡、辣度不一，請依自家買的廠牌做調整。