把雞翅洗淨印乾，加入鹽、太白粉、香油和紹興酒，用手按摩至醃料被吸收。醃15分鐘以上。

把薑片拍鬆，把蔥白和蔥綠分開切段備用。

以中火燒熱油，下雞翅把每面煎1分鐘。

加入薑和蔥白炒2-3分鐘至聞香後，加入水(醬汁用)、蠔油、冰糖和老抽醬油拌勻煮滾。

蓋上，調至中小火煮5分鐘，打開把雞翅翻面，再蓋上多煮5分鐘。

打開，調至中大火，加入蔥綠，把水(勾芡用)加入太白粉(勾芡用)中拌勻，再倒入鍋中。

邊攪拌邊煮至汁料夠濃稠即成。