牛蒡用刀背刮除表皮後刨絲。牛蒡絲浸泡醋水(能蓋過牛蒡的水量加上ㄧ茶匙白醋) 三分鐘後撈起瀝乾。

熱鍋下一大匙油小火炒香薑絲。加入牛蒡，所有調味料，兩大匙水，小火煮至收汁。

起鍋前撒上適量白芝麻拌勻即可。