乳酪蛋糕
味道濃郁可口的8吋乳酪蛋糕
料理步驟
- 1
全部食材
- 2
鍋中放入奶油乳酪+鮮奶+奶油開中小火以隔水加熱的方式，邊煮邊攪拌到溶化。(約68°c)
- 3
熄火，放入過篩的玉米粉跟低筋麵粉攪拌均勻
- 4
分次加入蛋黃攪拌均勻，即是蛋黃糊
- 5
蛋白先加細砂糖少許高速打出粗泡，再把全部砂糖加入打約30秒加入檸檬汁後轉中高速打至濕性發泡，最後用慢速順一下，蛋白會較細緻。即是蛋白糊
- 6
A取3分之1加入b中拌勻，再將剩餘的3分之2加入拌勻
- 7
模型底鋪上白報紙，周圍塗上奶油，將步驟6的麵糊倒入後双手拿起來敲桌面幾下消泡。放入加入溫水的深盤中(水深約1.5cm)
- 8
入烤箱，上火210°c下火140℃烤15分～20分(表面上色即可)後，翻面(讓表皮均勻)。上火轉到90℃下火140℃烤50~60分，烤箱門夾上棉手套，約0.5cm寬度，幫助蛋糕體不裂開。(要訣:蛋糕體表面摸起來有彈性即表示熟了)，時間到時再悶二十分鐘(比較不會回縮)
- 9
取出放稍涼(還有點溫溫的，約30分)，再用脫模刀沿著蛋糕周圍劃一圈，蓋上盤子翻面再翻回正面即完成
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【輕乳酪蛋糕】 【輕乳酪蛋糕】
一直都很喜歡奶油乳酪ˊ但以往大多做重口味的ˊ前幾天心血來潮突然想吃【輕乳酪蛋糕】心動馬上就行動囉ˊ樸實不花俏的蛋糕體ˊ口感輕盈又帶濕潤ˊ入口即化ˊ還有乳酪香ˊ真的非常好吃ˊ讓人會不知不覺一塊接一塊喔ˊ喜歡奶油乳酪的朋友也趕緊動手試試看吧~訣竅提示歐巴桑的部落格:http://aap123452001.pixnet.net/blog歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang媽咪的聰明料理術 ~60道幸福廚房好滋味http://www.books.com.tw/products/0010594345
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無油無乳酪~偽。輕乳酪蛋糕 無油無乳酪~偽。輕乳酪蛋糕
~繼之前分享的「可爾必思 偽。輕乳酪蛋糕」後，一直想嘗試出”無油版”且”更香濃”的偽。輕乳酪蛋糕~這次有試驗成功囉~~ ^口^)/* ~不用油、奶油乳酪，也非以可爾必思及優酪乳取代，但成品卻有輕乳酪的口感跟滋味！微酸香濃又濕潤的蛋糕，熱量卻降低很多很多~大口吃超滿足而且不罪惡喔！！！ ~（6吋8切，1片約80大卡）訣竅提示因為上次分享可爾必思輕乳酪時，有些網友反應一些蛋糕烤失敗的問題，所以這次也整理了一些常見原因跟降低失敗率的方法~但因食譜內有字數限制，詳細版可至網誌↓http://asd77723.pixnet.net/blog/post/41553685
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