台灣牛肉麵
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掛念台灣的味道，今天動手做了個台灣牛肉麵。
麵條是上星期在士東巿場買的新鮮陽春麵，再做的話會在香港市場買白色圓身的。
湯底用牛骨加燜牛腱肉的湯頭，加上炒好的豆瓣醬，這就是台灣風味的來源。
牛腱肉買新鮮的，要肉質燜得軟滑，時間要長一點了。或者有真空煲的話，中午放在煲裏燜，晚上就可吃到入味的牛?了。
有興趣的話也試試吧！
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掛念台灣的味道，今天動手做了個台灣牛肉麵。
麵條是上星期在士東巿場買的新鮮陽春麵，再做的話會在香港市場買白色圓身的。
湯底用牛骨加燜牛腱肉的湯頭，加上炒好的豆瓣醬，這就是台灣風味的來源。
牛腱肉買新鮮的，要肉質燜得軟滑，時間要長一點了。或者有真空煲的話，中午放在煲裏燜，晚上就可吃到入味的牛?了。
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料理步驟
- 1
煮牛腱肉
新鮮牛腱肉，牛骨放入大滾水中飛水五分鐘。
在另一個煲內，放入湯頭材料（二）及已飛水牛骨，中火燒至大滾。
在小鑊中，炒香湯頭材料（一），大概3分鐘，然後放入材料（二）。
放入牛腱肉，用中小火燜2小時。放涼後切片。前一日做好放入雪櫃更入味。
- 2
煮麵
燒開一大煲水（大約2.5l），大滾後放麵及250ml水，當水再滾起後便完成。
- 3
上碟
將煮好的麵及牛腱肉放入碗內，加入燜牛腱肉的湯，放上芫茜碎，即可享用。
相似食譜
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★ The Rolling Stones - Angie🌱 台灣的牛肉麵一直是聞名於世，外國觀光客來台必吃的美食口袋名單排行前幾名的，但殊不知，台灣人比誰都更鍾情牛肉麵，從清燉，紅燒，川味，清真，到可選半筋半肉，牛雜，全肉，全筋，到加蔥，加酸菜，加香菜…各種麵條等等，各式各樣的牛肉麵分佈在台灣的每個角落，也從街邊到五星級飯店都有它的蹤影它都無所不在，然而在台灣一碗牛肉麵可以創造出天大的價錢差距這等傳奇想想多麼有意思，當然各家都有各家的秘方跟千秋與職人們的堅持，這些差異無不令老饕們各自好奇打聽探訪嚐鮮尋味更深入地採文取圖深耕筆推。🌱 我人生中最好的牛肉湯是爸爸在世時煮的清燉牛肉湯，儘管當時生活辛苦，但那份慈愛常常在深夜溫暖我們的心，溫飽我們的胃，可惜，我們都來不及學起，留著一份遺憾，記憶中的味道漸漸離我遠去........🌱 直到幾年前弟弟煮了他的牛肉湯給我們吃後，我又被牛肉湯給溫暖到了。跟爸爸的清燉很不一樣，很有我弟他個人的風格，香辣有勁，很妙。後來，我請弟弟給我他的食譜，我偏好香料味重一點，所以做了些改良多加了些香料，想家的時候，我也還能借著這鍋牛肉湯溫暖自己一下。🌱 備註： 如果是要煮來搭麵吃的，湯的底味就要比平常喝湯還要鹹一點，這樣搭麵吃才會剛好。如果不搭麵就加點水調整至自己習慣的鹹度。#公益食譜 #台灣美食 #牛肉麵 #川味 #台灣牛肉麵 #TaiwaneseBeefNoodles #beefnoodles #beef #noodles #homecook #cooking #rockkitchen
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有沒有想過自己帶牛肉麵當午餐、晚餐呢？10分鐘就能完成道地台灣牛肉麵！不用東奔西跑的張羅食物就能輕鬆享受。打開蓋子的那一剎那整個房間充滿香濃牛肉味，包準讓所有人都羨慕死了！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、Mia使用 【虎牌 (香港)保溫湯杯】780ml 兩個。2、牛腩悶燒3小時已足夠軟化，喜歡更軟的朋友可以延長悶燒時間。3、Mia使用市售乾的拉麵條，依包裝指示只需滾水7分鐘即熟。4、操作時迅速蓋上蓋子扭緊，蓄熱效果好。虎牌Tiger的活動頁面http://www.dodocook.com/campaign/tiger虎牌粉絲團https://www.facebook.com/TigerHanbaiHK?ref=ts&fref=tsMia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想現煮的拉麵條Q彈有勁，牛腩軟嫩又有口感，香噴噴的台灣牛肉麵湯頭也是100分！忍不住一口接著一口的往嘴裡送，色香味美大大的滿足！
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