Περνούμε Ένα κιλό αμύγδαλα αν είναι με το τσόφλι τους και δεν είναι ασπρισμένα τα βράζουμε και τα ξεφλουδίζουμε τα στεγνώνουμε καλά και τα χωρίζουμε στην μέση

Τα βάζουμε για λίγο στο φουρνο να.στεγνώσουν την υγρασία τους και να γίνουν λίγο τραγανά δεν τα αφήνουμε να καούν απλα να στεγνώσουν

Περνούμε μια κατσαρολα προσθέτουμε την μισή ποσότητα από το μέλι και ριχνουμε σιγα σιγά τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε συνεχως μέχρι να πάρει ένα χρυσοκίτρινο χρωμα στην συνέχεια την αποσύρουμε από την φωτιά ραντίζουμε με το κονιάκ και προσθέτουμε το υπόλοιπο μελι ανακατεύοντας !Επειτα έχουμε δυο μεγάλες πιατέλες και το μοιράζουμε εκεί !!Σερβιρεται με πιρούνι!Αφου κρυώσει!

Καλή επιτυχία και στους μελλόνυμφους η ώρα η καλή!