『初步混合成團』
將水和鹽拌溶加入攪拌盆內混合均勻的麵粉及薑黃粉，加入雞蛋做混合、攪拌，讓麵粉和水分充分混合後，揉成不沾黏無粉末狀態團狀。

『揉麵出筋』
反覆揉製麵糰，至麵團表面稍微光滑，並呈現麵粉筋性。

『鬆弛』15-20分鐘
將麵團用保鮮膜覆蓋或裝塑膠袋內鬆弛15到20分鐘，讓麵團鬆弛。（可用手指按壓測試，麵團不會立即回彈）

『整形』
鬆弛完成後從塑膠袋代取出，再稍微揉一揉，把形狀整理一下。

『桿平』
用桿麵棍將整形完的麵團慢慢桿開成長方形，過程中適度撒手粉，避免麵團沾黏。

『折疊』
麵皮桿好後，於麵皮兩面均勻上手粉避免沾黏，對折兩次。