將麵粉、水和塩放入盆內攪拌，揉成不沾黏、無粉末、有光亮的麵糰，將麵糰放入塑膠袋內鬆弛15分鐘。麵糰取出搓成長條，將長條切成8g為一劑的份量，將麵劑壓扁，桿成水餃皮。

高麗菜切碎放入盆中，放1小匙塩攪拌約1分半鐘，讓高麗菜出水，將水份擠掉備用。

絞肉放入盆中摔打出黏性，放入調味料混合均勻後再加入高麗菜拌勻。

餡料放入水餃皮中央，水餃皮外團沾水，對半折疊做黏合就完成了。