匈牙利燉牛肉_一鍋到底 美味便當菜
這道燉牛肉是家裡孩子最常點播的料理，食材只要洗切好，料理過程完全零廚藝。口味很適合全家大小享用，無論拌飯拌麵或佐以麵包，都是一級棒的好滋味！更是一道再蒸煮也很美味的便當菜♪
[小撇步]
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。
3.沒有香蒜胡椒鹽，可改用[黑胡椒粉+鹽巴]。
4.用的義大利麵醬是[番茄蘿勒]，可換成其他口味。
5.[義大利麵醬]可用2大匙番茄糊(tomato paste)替代。
6.匈牙利紅椒粉的辣度極低，喜辣者可多加[1大匙辣椒粉]。
7.高麗菜出水程度不同，煮好後可視情況多添[義大利麵醬]份量。
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匈牙利燉牛肉_一鍋到底 美味便當菜
這道燉牛肉是家裡孩子最常點播的料理，食材只要洗切好，料理過程完全零廚藝。口味很適合全家大小享用，無論拌飯拌麵或佐以麵包，都是一級棒的好滋味！更是一道再蒸煮也很美味的便當菜♪
[小撇步]
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。
3.沒有香蒜胡椒鹽，可改用[黑胡椒粉+鹽巴]。
4.用的義大利麵醬是[番茄蘿勒]，可換成其他口味。
5.[義大利麵醬]可用2大匙番茄糊(tomato paste)替代。
6.匈牙利紅椒粉的辣度極低，喜辣者可多加[1大匙辣椒粉]。
7.高麗菜出水程度不同，煮好後可視情況多添[義大利麵醬]份量。
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料理步驟
- 1
備好所有食材。牛腱心去除外皮厚筋膜並切成塊狀，表面均勻撒上[香蒜胡椒鹽]醃漬30分鐘入味。蒜頭切末，洋蔥切小丁，紅蘿蔔削皮切小塊。馬鈴薯削皮切大塊，料理前可暫泡水防氧化變色。
- 2
將醃漬好的牛肉，各面均勻撒上[高筋麵粉]，靜待反潮，肉面呈現薄霧狀(如圖)，即入鍋煎香。(麵粉反潮時間約5分鐘)
- 3
取出鑄鐵鍋，冷鍋(小火)先將奶油融化後，再放進牛肉以(中火)煎香。牛肉先取出備用，耗時約8分鐘。
- 4
接著，先放進[洋蔥丁、蒜末]炒香，再放進[紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊]稍微拌炒。
- 5
放回牛肉，加進【調味料a】後，整鍋稍微拌炒出香氣。
- 6
最後，倒進[高湯]拌勻，(大火)煮滾湯頭後，蓋上鍋蓋，(小火)燉煮40分鐘。燉煮完成時，加進【調味料b】拌勻，再蓋上鍋蓋，續燜20分鐘即可！
- 7
完成囉~拌飯、拌麵或佐以麵包，都是一級棒的好滋味唷👍👍👍
- 8
【分享~洋蔥切丁不流淚秘訣】試過很多種切洋蔥的方法，[冷凍法]是我覺得最不刺激眼睛的方式。先將洋蔥對切並去除外皮，再移至冷凍庫[冷凍1小時]。接著，趁冰凍狀態立即切丁。
💡洋蔥開始退冰時，又漸漸會有辛辣感，動作要快唷！
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-
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