蝦仁洗淨除泥腸並切成泥。蔥薑切末備用。

將絞肉，蝦泥，蔥末，薑末，所有調味料拌勻。

豆腐切成八等份方塊狀，中間用湯匙挖洞後填上肉餡。

釀豆腐排入鍋內後加入高湯，燒開後轉小火煮20分鐘。起鍋前加入少許太白粉水和適量蠔油(這裡使用干貝蠔油)勾芡燒開，均勻淋上豆腐即可。