將魚肉切片或丁 放入醃料裡，醃10~15分，裹上地瓜粉，在放5分鍾後，在下去炸至金黃色，撈起備用

起油鍋，放入蒜末，蕃茄醬，糖，小火微妙，小火炒蕃茄醬才不會炒焦，或顏色變差

放入洋蔥，炒香，放入紅蘿蔔丁，倒入少許水

洋蔥跟紅蘿蔔軟化，放入青椒丁，鳳梨罐，放少許鹽，勾點薄芡

將炸好的魚肉放入，拌炒即可完成