Mettere in una padella un giro d’olio abbondante.

Intanto sminuzzare il cipollotto, lavare, pulire e tagliare le patate e i peperoni.

Mettere a soffriggere il cipollotto e quando dorato aggiungere prima le patate e poi i peperoni.

Far cuocere a fuoco medio e aggiustare di sale e olio girando di tanto in tanto fino a cottura ultimata.