芒果花優格奶凍

Name: 芒果花優格奶凍
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 原味無糖優格 300 g; 細砂糖 60 g; 芒果 1-2 個; <鮮奶油a>; 鮮奶油 100 ml; 吉利丁 4片(約10g); <鮮奶油b>; 鮮奶油 150 ml; 細砂糖 15 g; <芒果果醬>; 芒果果肉 200 g; 細砂糖 40 g; 檸檬汁 1 大匙

塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723

芒果正當令，愛吃甜點的人兒一定不能錯過用芒果來做甜點🍰
以清爽的優格、加入鮮奶油拌一拌，加點兒吉利丁凝固成優格鮮奶凍，上頭鋪一層芒果醬、再裝飾一朵芒果🌹，就是芒果優格奶凍啦❤️
冰涼綿密又滑嫩，酸酸甜甜好好味😋😋😋
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芒果花優格奶凍

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預備食材

原味無糖優格 300 g
細砂糖 60 g
芒果 1-2 個
<鮮奶油a>
鮮奶油 100 ml
吉利丁 4片(約10g)
<鮮奶油b>
鮮奶油 150 ml
細砂糖 15 g
<芒果果醬>
芒果果肉 200 g
細砂糖 40 g
檸檬汁 1 大匙

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料理步驟

1

吉利丁事先以冰水浸至軟化，熱鮮奶油a微波30秒(或隔水加熱)至溫熱，經吉利丁水分瀝乾/擠乾後放入溫熱鮮奶油a
吉利丁水分瀝乾/擠乾後，放入溫熱鮮奶油a攪拌均勻至完全融化
2

吉利丁水分瀝乾/擠乾後，放入溫熱鮮奶油a攪拌均勻至完全融化
3

準備一個攪拌盆，倒入優格、細砂糖以打蛋器攪拌均勻滑順
4

倒入步驟1與吉利丁融化混拌的鮮奶油，攪拌均勻
5

打發鮮奶油(鮮奶油b)，鮮奶油加入細砂糖隔冰水以電動攪拌機打至6-7分發(隔冰水較易打發喔)，鮮奶油變稠開始有紋路出現，攪拌機舉起有小彎鉤出現即
6

將步驟4分次倒入步驟3，以橡皮刮刀或打蛋器攪拌均勻
ps.加入打發的鮮奶油會比較類似慕斯，適合喜歡綿密口感，若喜歡滑嫩口感，此步驟可省略打發，直接將液態的鮮奶油加入攪拌均勻(細砂糖15g則依個人喜好添加即
7

倒入盛裝用的杯碗中，以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏約2-3小時凝固
8

煮芒果果醬，將芒果果肉、檸檬汁、細砂以果汁機攪成泥狀，倒入小鍋中以中小火煮至稠狀(此份量較少，約15分鐘左右可完成)，靜置放涼後裝罐冷藏備用
9

取出冷藏凝固後的優格奶凍，上面鋪一層步驟7的芒果果醬，從中心將芒果面由小至大錯落擺入捲放
10

芒果花優格奶凍華麗完成^^
11

1.吉利丁1片約=2.5g
2.芒果玫瑰花製作可參考影音食譜:
粉專: https://goo.gl/8KCCNa
YouTube:https://goo.gl/Arajyf