एक पैन (कढ़ाही) में 2 चम्मच तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर चटकाएं। अब इसमें मैश किए हुए आलू, नमक, हल्दी पाउडर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और धनिया डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। एक कटोरे में बेसन और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं आवश्यकतानुसार पानी का उपयोग करके गाढ़ा पेस्ट बना लें। आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं। बेसन में तैयार गोले को अच्छी तरह से डुबोएं।
गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हरे धनिया की चटनी के साथ गर्मा-गर्म परोसें।