Comece lavando as batatas. Faça furos nelas com faca e leve ao microondas para cozinhar por 10 minutos. O importante é que fique cozida mas não muito mole.

Corte as batatas ao meio e tire o recheio da batata com uma colherzinha. Reserve o miolo.

As batatas vão ficar barquinhas. Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira, frite o bacon. Depois acrescente a cebola. Quando estiver bem fritinhas, acrescente o creme de leite e requeijão e tempere.

Com o miolo da batata, acrescente a manteiga e amasse com um garfo para virar um purê. Acrescente ao recheio de bacon.

Misture bem o recheio e preencha as batatas.

Leve ao forno para dourar e sirva.