Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν καραμέλα στο χρώμα του μελιού. Δεν ξανά ανακατεύουμε αλλά γυρνάμε το τηγάνι που και που για να λιώσει η ζάχαρη ομοιόμορφα.

Ρίχνουμε την καραμέλα στον πάτο μιας μακρόστενης φόρμας. Την φόρμα την έχουμε τοποθετήσει μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Με το μίξερ χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα, πάνω από την καραμέλα.

Γεμίζουμε το ταψί με καυτό νερό που να φτάνει μέχρι τη μέση της φόρμας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφού ψηθεί, περιμένουμε να κρυώσει τελείως και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Ξεφορμάρουμε πριν το σερβίρουμε. Με μια σπάτουλα το ξεκολλάμε από τις πλευρές της φόρμας και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.