剛學會的，好香的炸醬，油量多了點類似炸的所以稱炸醬，聽說是北京炸醬用中絞肉 或 五花肉做都可以。
黃豆清洗乾淨，泡水數小時，然後蒸熟備用。
五花肉切小塊（去不去皮看個人）。
甜麵醬加適量水調勻，但不要太稀，備用。
起鍋，油熱放入薑末爆香，加入五花肉炒至變色，先加入豆瓣醬炒勻。
在加調過的甜麵醬以小火炒至香味飄出。
加米酒、半杯水，翻炒勻加蓋，燜5分鐘。
如果油不夠，這可以加點油，在倒入蒸好的黃豆，改小火慢慢翻炒。（黃豆或毛豆都可以，或是不加豆類）
加入蒜末炒勻，加入蔥花時，油要夠喔⋯⋯，類似炸，熄火。油要蓋過食材，保存才不易壞。
小黃瓜切絲，煎顆荷包蛋，煮一把拉麵，碗內放入麵條加一勺煮麵水，舀上一匙的炸醬，拌勻，放上荷包蛋，炸醬麵完成。
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