En un bol mezclar la harina, la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y agregar el yogur y encima del yogur el bicarbonato, mezclar ligeramente el bicarbonato con el yogur y dejar actuar un minuto. agregar el aceite de oliva. Mezclar con una lengüeta o cucharada de madera, e ir agregando el agua poco a poco a medida que vamos mezclando y amasando ligeramente. Si vemos que no la necesitamos toda no hace falta ponerla toda

Esta masa no es necesário amasar demasiado, con unos minutos estará lista. Una vez lista, formamos una bola. Ahora solo nos queda dejarla en un col ligeramente aceitado y dejarla reposar unas 2 horas.

Una vez haya reposado, no levará tanto como un pan normal. Partir en 10 trozos o bolas, dejar la masa tapada con un trapo, unos 10 minutos, para que se relaje, y sea más fácil trabajarla.

Ahora vamos a estirar cada bola con un rodillo hasta que queden bien finitas, ya sea de forma redonda o alargada. en la cara superior del pan le pondremos los toppings elegidos, en mi caso, perejil picado y ajo picado. Apretar ligeramente para que no se caiga el topping y la otra cara humedecerla ligeramente con agua con ayuda de los dedos, así al ponerlo en la sartén se formará una corteja crujiente.

Con la sartén muy caliente, cocinar el pan, poniendo la cara del pan humedecida con agua, en contacto con la sartén, cuando esta este tostada y empiece a formar burbujas el pan, darle la vuelta, y tostar el otro lado. Opcionalmente, podemos poner unos pequeños pedacitos de margarina en la parte del topping para que se fundan con el calor residual y repartirlo con un pincel.

¡Y ya tenemos un pan naan recién hecho!